زَبَدُ البحر
وزَبَدُ الحليب اسمٌ واحد لرغوتَين: الموجة التي تصل الرصيف، والرغوة التي تصل فنجانك.

شوت من خلطة «الرصيف»: كاكاو داكن وتمر، بنهاية حلوة.

إسبريسو بملعقة رغوة — للي يحب القهوة تبقى قهوة.

نصف ونصف في كأس زجاجي. توازن بلا زوائد.

رغوة مخملية، والقرفة على الجانب لا فوقها.

جرعة مزدوجة وحليب رقيق — أكثر طلب في الصباح.

معجون فستق نحضّره بأنفسنا، بلا نكهات صناعية.

دلّة صغيرة تكفي فنجانين، مع تمرة.

سادة أو وسط أو محلّاة — على الرمل، لا على الغاز.

جوز وقرفة وفستق، ساخن يقاوم هواء البحر.

من جبال الساحل، تُنقع أمامك في إبريق زجاجي.

نعنع طازج من سوق جبلة كل صباح.

بيض، لبنة بزيت الزيتون، زعتر، زيتون، خبز ساخن، وقهوتان.

قاعدة بسكويت مملّحة قليلًا، توت بري حامض.

داخله طري، يُقدَّم دافئًا إن طلبت.

يخرج من الفرن الساعة ثمانية، وينفد قبل العاشرة.

قطعة واحدة كبيرة تكفي مع فنجان.