أول طبخة
سعيد يبدأ العمل في خان الصابون بقدرين من النحاس.
حكايتنا
خمسة أجيال حول قدر واحدة
من دكان صغير في خان الصابون إلى غرفة تجفيف تصل أبراجها إلى السقف.
سنة ١٨٧٠ أوقد جدنا سعيد أول نار تحت قدر نحاس في خان الصابون. كان يشتري زيت الزيتون من معاصر الريف وزيت الغار من الجبال الساحلية، ويطبخهما معا حتى يعقد المزيج ويتحول إلى صابون أخضر داكن.
اليوم يعمل في الورشة الأبناء والأحفاد بالطريقة نفسها: النار الهادئة نفسها، والمد على الحجر نفسه، والختم الخشبي نفسه الذي يحمل اسم أبو سعيد. نطبخ بكميات صغيرة ونكتب على كل طبخة تاريخها ونسبة الغار فيها.
داخل الخان: حجر عسلي ورائحة زيت الغار
غرفة الأبراج
الأبناء يبنون غرفة التجفيف ويرصون الصابون أبراجا مثقوبة للتهوية.
الجيل الخامس
الوصفة نفسها بمكونين فقط، والختم العائلي نفسه على كل قطعة.
