حكايتنا
من مطبخ جدتي في القيمرية إلى طاولتك
بدأنا سنة 1987 بطاولة حجر وثلاث قدور نحاس في حارة القيمرية. أم سليم كانت تطبخ الكبة والملوخية على الحطب، والجيران يحجزون صحونهم من الصباح.
اليوم أولادها وأحفادها يكملون الطريق نفسه: لحم طازج كل صباح، زيت زيتون صاف، وبهارات تدق في المحل. لا خلطات جاهزة ولا اختصارات.
نار الحطب
المشاوي والفتات على حطب السنديان لطعم دخان خفيف.
وصفات العائلة
دفتر أم سليم الأصلي ما زال مرجع الطباخين.
خضرة اليوم
بقدونس ونعناع وخضار تصل كل صباح من السوق.